在厨房地面浇灌水泥之前，应把厨房排水沟预留出来。厨房排水可采用明沟或者暗沟的这两种方式。明沟的特点是便于排水、便于冲洗、防堵塞;缺点是排水沟里可能有异味散发到厨房内。明沟处理不好会导致厨房地面不平整，摆放厨房设备困难。在设计的时候一定要注意，尽量采用锈钢铺设，底部与两侧均采用弧形处理。使用暗沟排水可以厨房内要配置烟感报警器，因为厨房的内部存在着较多的火灾隐患，如房内燃气的泄露、炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。平时如果管理不善或不注意保养，一着不慎就会引起火灾。烟感报警器是通过来感测内部烟气的浓度的，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警系统发出火灾警报。
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