诸葛烤鱼的做法：
（1）干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。
（2）色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。
（3）香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。
（4）下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。
（5）加盖密封，静置24小时即可使用。
烤鱼专用红油制作方法：
步骤之1、将香料呈块状用热水加料酒浸泡3小时。
步骤之2、将干辣椒加水煮40分钟，沥干水分，用机器打成糍粑.
步骤之3、色拉油、菜油、猪油、牛油、鸡油、葱姜蒜，一起放锅中，熬到葱姜蒜变色时，捞出清理出去。
步骤之4、待油温降到四成热时，放入糍粑辣椒，小火炒1小时，放入祁县豆瓣，炒15分钟，再冷却至四成油温，然后放入沥干水分的香料，同时放入用色拉油500克炒好的鸡肉粒、猪肉粒，在锅中搅30分钟。
步骤之5、放入豆豉花椒再搅15分钟，加盖密封48小时。
步骤之6、全部加热后，油料分离。