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留不住回头客的原因也相当简单，因为用主题做噱头只满足了消费者的好奇心和刺激感，当尝到菜品的一般时，消费者大多数选择不会再来了。作为餐饮人要时刻去分析消费者的心理，尤其主题餐厅更甚。主题餐厅的面对的消费者往往都是80后90后这些新新人类，这种消费人群的心理本来就是多变的，再叫上互联网这个“催熟剂”，餐厅的**动态不出门就会时间了解。所以作为主题餐饮人要时刻了解消费者的心理。
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主题餐厅有很多可营销点，在我们这个互联网发达的时代，作为主题餐厅要在这方面多下苦功。以环境为铺垫，以主题为根本，要形成以主题产品为中心的载体;再加以灯光、音乐、服务、菜品等带来的文化氛围，这样才能让消费者在渡过开始的新鲜、刺激、好玩儿等情绪之后，在消费者的心中真正留下餐厅的形象，从而走入消费者的内心之中，真正被认可。
　　54.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。55.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。56.下班前妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。
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那到底“主题餐厅”该如何打下餐饮界的半壁江山，成为餐饮行业一道亮丽的风景呢?笔者总结了几点，咱们一起说道说道!餐厅重口味可以有，但要有度!现在餐饮界流行一句口号“得90后者得天下”，餐饮人们为了迎合这批餐饮消费大军，就带着自家餐厅走在时尚潮流的前沿。确定了消费目标之后，不少主题餐厅就如雨后春笋一般相对出现;有的餐厅另辟捷径，玩起了大尺度，主题餐厅的口味一下变的很重，让消费者心跳不已。
顾客用餐服务细节20.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。21.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
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