1、把柚子瓤切成小块，切好后用清水搓洗6~7次，去除苦味，洗好后放入冷水锅中，开盖大火煮到水开既可。
2、煮开后捞出用清水冲洗3~4遍，冲洗到水不浑浊就可以了，柚子瓤洗好后用双手挤干水份，之后另起锅，加入一小碗水，接着再放入冰糖，开中小火慢慢的把冰糖煮融化。
3、撒入少许盐，再把柚子瓤倒入锅中，接着再加入白糖，开中火不断的搅拌翻炒，柚子瓤会把糖水完全吸收。
4、之后就是小火不断的翻炒，中途可以用锅铲适当的挤压，把柚子瓤中的水份尽可能的排除出来。
5、等炒至柚子瓤变透明或半透明，柚子瓤表层起沙就可以了。