缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通花鲢的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨花鲢鱼。珠海华丰繁殖水产养殖品种齐全，鱼苗规格一致，价格实，鱼苗运输技术安全放心、纯氧运输、成活率高
此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的佳选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
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