按其加热设备不同，分为炭火炉火锅桌、柴火炉火锅桌、瓶装煤气火锅桌、天然气火锅桌、光波炉火锅桌、电陶炉火锅桌、电磁炉火锅桌等。
优劣比较：
1、使用明火的火锅桌比用电的火锅桌安全性要差，更容易引起火灾；
2、明火会产生有害废气，就餐环境较差，通风不畅会发生中毒事故，用电则是零排放。
沉降式共餐火锅桌
沉降式共餐火锅桌
3、明火中管道天然气相对最安全，也最卫生，如果炉具质量好的话，有害废气也最少。
4、明火炉具相对电热炉具价格更低，售后成本更小，并完全不挑锅，更适用传统火炉
5、在电加热产品中，电磁炉加热速度最快，安全性更高，炉面板的使用寿命也最长。
6、电磁炉对锅具要求较高，而光波炉、电陶炉的锅具通用性较好，只要能耐高温就行。