罗定嘉旺陈氏，粤西一带传承近百年的肠粉世家，民国初年便以其制作的肠粉雪白如纸、鲜香嫩滑，带有柔韧的弹性，入口回味而闻名。经数代传承改良，至近代，嘉旺肠粉不仅闻名粤西，更在广州、深圳、东莞、江门、中山等市占据了一席之地。
怎样才能做出正宗好吃的云浮石磨肠粉呢？好设备和好技术都是关键。行家都知道肠粉炉火候对肠粉口感至关重要，肠粉必须在最短时间内以大火及蒸汽一下嘘熟，才能保证出来的粉皮足够嫩滑，外观光整，柔韧可口。火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩、越滑、越平整，口感越好。火太小，蒸汽不足，蒸盘里的米浆会四处流窜，会变得疙疙瘩瘩，厚薄不均匀。而且边角的地方还可能因为蒸汽不足而偏干，刮都刮不下来，这样的肠粉还谈何口感？
2015年6月上市的云城第六代高压节能肠粉炉具有火力猛、蒸汽大、节能省气几大特点，其优势如下：
 1、火力猛，蒸汽大，肠粉够嫩滑。2桶水三四分钟可以烧开，6-8秒可以蒸熟一碟粉，普通熟手一分钟可以出6碟粉。内胆使用多层不锈钢无缝管构成，合理的排管结构，无需鼓风机即能充分吸收利用燃烧产生的热量，产生更大蒸汽，瞬间高温加热，令肠粉在最短时间内蒸熟。我们都知道，做肠粉火力越足，蒸汽越大，肠粉就更好吃。
2、节能省煤气。省钱是王道，普通肠粉炉营业额做到一千多的时候差不多一天要用一瓶煤气，云城第六代高压炉可以用三天，比普通肠粉炉节能50%以上。这是因为第六代肠粉炉采用了双层炉身设计，蒸汽可以密封保留在两层炉身之间，即使开很小火，蒸汽一样很旺，火候绝对保证。而且由于热量被炉身充分吸收，即使你把手放在烟囱上方10cm左右都感觉不到烫手。
3、精选304不锈钢，经久耐用。夸张点的说法，云城高压肠粉炉“永远不会坏”，若干年后如果你不嫌款式过时，甚至可以传给子孙使用。一般肠粉炉都是用普通钢材，外表没太大差别，但用没几年就各种各样的问题出现了。云城高压肠粉炉却用上三四年看起来还是跟新的差不多，质量绝对保证。
4、工艺技术过硬。
整个蒸屉采用无缝包边技术，偌大一个蒸柜找不到焊接口，气体密封性更好，不漏水不漏蒸汽，不焗水珠，出粉更干爽嫩滑，柔韧度更佳。好技术不是一般人能模仿的，坚持做**的产品，是云城肠粉炉受欢迎的硬道理。
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